rabarbermuffins

Härligt goda och saftiga rabarbermuffins.

Ingredienser

125 g margarin
2½ dl socker
3 ägg
2½ dl vetamjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl finskuren rabarber
2 msk socker

Gör så här

Rör det rumsvarma margarinet med socker. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd i det i smeten. Blanda rabarbern med socker och vänd i detta i smeten. Fördela i formar och grädda mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

Tips
använd gärna elvisp när ni blandar för extra fluffighet